Frühlings-Menu 1
Apero-Häppchen, Apero-Suppe sorpresa
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Panzerotti (Mini-Calzone)
gefüllt mit Schinken, Pomodori secchi und Buffelmozzarella
auf Mini-Lattichsalat serviert
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Kabeljaurückenfilet mit Kapern und Oliven
auf Barba di prate und Riso venere
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Erdbeer-Ingwer Sorbet mit Gin-Esenz
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Rindsfilet am Stück gebraten
an Kräuterkruste mit Spitzmorchel
Patate al forno
Frühlingsgemüse
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Mandelkuchen ( Glutenfrei)
Galiano-Glace
Rahbarber-Kombott
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Biscotti fatto in casa Warenkosten pro Person ca. Fr. 52.-

Warme Vorspeise
1
Pizrisotto mit Kastanien
2
Hausgemachte Ravioli
gefüllt mit Trüffel, Ricotta und Kartoffel
an leichten Sherryrahmsauce dazu Schwarze Trüffeln
3
Seeteufel-Lasagne
mit Sepia, Safran und Randen
4
Jumbo-Raviolo
gefüllt mit Jakobsmuschel, Tompinatur
verfeinert mit Zitronen-Thymianbutter

Zwieschengang
1
Yuzu-Zitronensobet
mit Gin und Mandarinen-Pfefferminze
2
Blueberry-Sorbet mit Honigwhisky und
Mandarinen-Pfefferminze
3
Mandarinen-Randensorbet mit Galianolikör
und Mandarinen-Pfefferminze
4
Rotbusch-Orangensorbet
mit Colakraut

Hauptgang
1
Kalbsfilet (CH) al Limone
Risotto al Prosecco
Saison-Gemüse
2
Lammracks mit Kräuter-Pistazienkruste
Griesgnocchi nach römischer Art
3
Rindsfilet Swiss Premium gebraten
auf Ochsenschwanzragout und Schwarze Trüffeln
KartoffelSelleriepüree
Saison-Gemüse

Menu 6 Gang Warenkosten ab Fr. 45.-

Personal
Störkoch Stundenlohn
Fr. 60.--
Samstag und Sonntag
Fr. 70.--

Küchenhilfe Stundenlohn
Fr. 35.--
Samstag und Sonntag
Fr. 45.--

Service Stundenlohn
Fr. 35.--
Samstag und Sonntag
Fr.45.--

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