Apero

Salsicia nostrana
Parmesanmöckli
div. Crostini
Pesto-Schnecken aus Blätterteig
Kürbissüppchen

Kalte Vorspeise
1
Lachstartare
auf Beluga-Linsen
2
Mango-Avocado
Riesencrevetten im Kartoffelmandel
anstelle Fisch könnte man mit luft getrockneten Schweinefilet
oder mitBuffola-Mozzarella ersetzten
3
Kastanien-Apfelsalat
mit Ziegenkäse und Kürbiskern-Yuzudressing
4
Rinds-Trüffeltartare
verfeinert mit Whisky
auf Parmesankörbli

Warme Vorspeise
1
Pizrisotto mit Kastanien
2
Hausgemachte Ravioli
gefüllt mit Trüffel, Ricotta und Kartoffel
an leichten Sherryrahmsauce dazu Schwarze Trüffeln
3
Seeteufel-Lasagne
mit Sepia, Safran und Randen
4
Jumbo-Raviolo
gefüllt mit Jakobsmuschel, Tompinatur
verfeinert mit Zitronen-Thymianbutter

Zwieschengang
1
Yuzu-Zitronensobet
mit Gin und Mandarinen-Pfefferminze
2
Blueberry-Sorbet mit Honigwhisky und 
Mandarinen-Pfefferminze
3
Mandarinen-Randensorbet mit Galianolikör
und Mandarinen-Pfefferminze
4
Rotbusch-Orangensorbet
mit Colakraut

Hauptgang
1
Kalbsfilet (CH) al Limone
Risotto al Prosecco
Saison-Gemüse
2
Kalbsfilet im Teig
Kartoffelgratin
Saison-Gemüse
3
Rindsfilet gebraten
auf Ochsenschwanz, Kartoffelpüree und Schwarze Trüffeln
Saison-Gemüse​​​​​​​

Dessert
1
Muskatkürbiscreme
mit Cranbeerryskombott
und Kokos-Meerenge
2
Yoghurt-Passionsfruchtmousse
mit Tonkabohnen-Sables
3
Feigen-Tarte
mit Blutorange-Sternanissauce
Caramelglace mit Salenero
4
Kokos-Zitronengras-Pannacotta
mit Matcha-glace
5
Chai-Likör-Sabayone
mit Brownies

Menu a Sorpresa

Lassen Sie sich einfach vom Störkoch "Michelangelo" überraschen.

Menu 6 Gang Warenkosten ab Fr. 45.-

Personal
Störkoch Stundenlohn      
Fr. 65.--
Samstag und Sonntag
Fr. 70.--    

Küchenhilfe Stundenlohn 
Fr. 35.--  
Samstag und Sonntag
Fr. 45.--      

Service Stundenlohn 
Fr. 35.--               
Samstag und Sonntag
Fr.45.--         


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